पौष संक्रांति बंगाल का फसल उत्सव है जहां भक्त सूर्य देव से नई फसल की प्रार्थना करते हैं और नए फसल की शुरुआत करते हैं। बंगाल में संक्रांति बड़े चाव से मनाया जाता है जहां कई तरह के बेहतरीन पकवान बनाए जाते हैं- (image credit- Pinterest)
यह स्वादिष्ट बंगाली मिठाई है एक तरह का पीठे है जो मैदा, चावल के आटे और सूजी से बनता है और नारियल एवं गुड़ के मिश्रण से भरे पतले क्रेप्स जैसा दिखता है। संक्रांति के त्योहार के दौरान पारंपरिक रूप से इस व्यंजन को बनाया जाता है जो स्वाद से भरपूर है।
पीठे पुली संक्रांति के उत्सव के दौरान तैयार किया जाने वाला एक पसंदीदा बंगाली व्यंजन है। इन मीठे फिलिंग्स में चावल के आटे या सूजी में गुड़ और नारियल जैसे विभिन्न प्रकार के मिश्रण भरे होते हैं। सर्दियों में हर बंगाली अक्षर पीठे पुली बनाते हैं। (image credit- Pinterest)
पुली पायेश एक पारंपरिक बंगाली चावल का एक तरह का हलवा है जिसमें चावल का आता खाया खीर नारियल एवं गुड जैसे सामग्रियों के साथ यह व्यंजन बनता हैं। इसे रोशोपुलि पीठे भी कहा जाता है जिसे पायेश यानी खीर के साथ सर्व किया जाता हैI (image credit- Archana's Kitchen)
जिसे हम मटर की कचोरी के नाम से जानते हैं बंगालियों का सबसे पसंदीदा स्नेक्स है जिसे संक्रांति के उत्सव पर खास तौर पर बनाया जाता हैI आपको यह पकवान बंगाल में किसी भी मिठाई के दुकान में आलू दम या फिर मटर के दाल के साथ खाने को मिलेगी जो काफी स्वादिष्ट हैI (image credit- Pinterest)
यह है संक्रांति की सबसे खास पकवान और बंगालियों की पसंदीदा खीर जो कि किसी ऐसे वैसे गुड़ से नहीं बल्कि नॉलेण गुड़ से बनाई जाती है जो बंगाल में काफी प्रसिद्ध हैI यह खीर गोविंद भोग चावल और कई तरह के ड्राई फ्रूट्स के साथ बनाई जाती हैI (image credit- Pinterest)
जयनगर का मोआ एक प्रसिद्ध बंगाली मिठाई है जो साल के इस वक्त बंगाली बड़े स्वाद से खाते हैंI बंगाल की जयनगर मजिलपुर की खास पेशकश पूरे बंगाल में लोकप्रिय हैI यह मोआ खजूर गुड़ और कनकचूर खोई से बनता हैI आप चाहे तो इसमें नॉलेण गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैI (image credit- Pinterest)
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