Soup Recipes: गर्मियों के लिए हल्के और स्वादिष्ट ठंडे सूप की रेसिपीज

Soup Recipes: गर्मियों को मात देने आएं ये लाजवाब कोल्ड सूप! खीरे की ठंडक और पुदीने की खुशबू से भरपूर रायता वाली ठंडी सूप से लेकर स्पेन के मशहूर गज़पाचो तक, मीठे कॉर्न, कोरियाई किमची नूडल्स और चुकंदर-संतरे जैसे स्वादिष्ट और हेल्दी ठंडे सूपों की ये लिस्ट आपके गर्मियों को खुशनुमा बना देगी। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें इनमें से कोई एक रेसिपी और मई में लीजिए ठंडे सूप के जायके का मज़ा।

गर्मियों को मात देने वाले 5 लाजवाब और फ्रेश कोल्ड सूप

1. Spanish Gazpacho (स्पैनिश गजपाचो)

यह स्पेनिश मूल का एक बेहद लोकप्रिय ठंडा सूप है। इसे बनाने के लिए आपको पके टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च की जरूरत होगी। सभी सब्जियों को काटकर, ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट को छान लें और उसमें जैतून का तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं। लीजिये मजेदार स्पैनिश गजपाचो तैयार है। इसे आप क्राउटन (छोटे ब्रेड के टुकड़े) के साथ सर्व कर सकते हैं।

2. Curried Chilled Beet Soup (करीदार चुकंदर का ठंडा सूप)

चुकंदर का यह ठंडा सूप न सिर्फ टेस्टी होता है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसे बनाने के लिए आपको उबले हुए चुकंदर, दही, पुदीना पत्ती, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च की जरूरत होगी। सबसे पहले चुकंदर को छीलकर काट लें। फिर दही, पुदीना पत्ती, अदरक, लहसुन, जीरा, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। इस पेस्ट को थोड़ा पानी डालकर पतला कर लें और छान लें। लीजिये आपका लजीज और क्रीमी चुकंदर का ठंडा सूप तैयार है।

3. Vichyssoise (विचिसोइस)

यह एक फ्रेंच मूल का क्रीमी और स्वादिष्ट पोटैटो लीक सूप है। इसे बनाने के लिए आपको लीक, आलू, प्याज, चिकन या सब्जी शोरबा, मक्खन, दूध, क्रीम, नमक और काली मिर्च की जरूरत होगी। लीक और प्याज को बटर में भूनें। फिर उसमें आलू और शोरबा डालकर उबाल लें। ठंडा होने पर इस मिश्रण को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। फिर इस पेस्ट में दूध, क्रीम, नमक और काली मिर्च डालकर उबालें। लीजिये आपका फ्रेंच का मशहूर विचिसोइस सूप बनकर तैयार है।

4. Chilled Avocado Soup with Cilantro Lime Crema (धनिया-नींबू क्रीमा के साथ ठंडा एवोकाडो सूप)

यह एक बेहद ही लाइट और हेल्दी सूप है। इसे बनाने के लिए आपको एवोकाडो, दही, पुदीना पत्ता, हरा धनिया, प्याज, लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च की जरूरत होगी। सबसे पहले एवोकाडो को छीलकर काट लें। फिर दही, पुदीना पत्ता, हरा धनिया, प्याज, लहसुन, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। इस सूप को आप धनिया-नींबू क्रीमा के साथ सर्व कर सकते हैं, जिसे बनाने के लिए आपको दही, नींबू का रस, हरा धनिया और नमक को मिलाना होगा।

5. ककड़ी और पुदीने का रायता वाली ठंडी सूप (Chilled Cucumber Mint Soup with Raita)

यह क्लासिक रेसिपी गर्मियों में तरोताजा रहने का सबसे बेहतरीन तरीका है। खीरे की ठंडक, पुदीने की खुशबू और रायते की हल्की सी मिठास इस सूप को लाजवाब बना देती है। बनाने की विधि भी काफी आसान है। सबसे पहले खीरा, दही, पुदीना, हरी मिर्च और थोड़ा सा पानी डालकर पीस लें। फिर इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालकर इसे ठंडा करें। आप चाहें तो इसे रायते के साथ सर्व करें। रायता बनाने के लिए दही में बारीक कटी हुई खीरा, पुदीना, प्याज और हरा धनिया डालकर फेंट लें।

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