दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया को “लैक्टोबैसिलस” कहा जाता है, जो दूध को दही में  बदलने का काम करता है।

यह प्रक्रिया लैक्टिक एसिड बनाती है, एक ऐसा पदार्थ जो दूध प्रोटीन को रूखा बनाता है, जिससे दही में अनूठा स्वाद और सॉफ्ट बनावट मिल जाती है। दही सभी प्रकार के दूध से बनाया जा सकता है। स्किम दूध से बनी किस्मों को वसा रहित माना जाता है, जबकि पूरे दूध से बने पदार्थ को पूर्ण वसा माना जाता है ।

कोलोरंट्स  के बिना बना सादा दही एक सफेद, गाढ़े स्वाद के साथ मोटी परत देता  है। दुर्भाग्य से, काफी सारे ब्रांडों में चीनी और नकली स्वाद जैसे मिश्रित तत्व होते हैं। ये योगर्ट आपकी सेहत के लिए अच्छे नहीं हैं।

दूसरी ओर, सादा, बिना पका हुआ दही कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

1. यह महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में समृद्ध है

दही में लगभग हर पोषक तत्व होता है जिसकी आपके शरीर को जरूरत होती है।बहुत सारे कैल्शियम, स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए आवश्यक खनिज युक्त होने के लिए जाना जाता है। बस एक कप आपके दैनिक कैल्शियम की जरूरत (49, 2) का 49% प्रदान करता है।

यह विटामिन बी में भी उच्च है, विशेष रूप से विटामिन बी 12 और राइबोफ्लेविन, दोनों हृदय रोग से रक्षा कर सकते हैं।एक कप फॉस्फोरस के लिए आपकी दैनिक आवश्यकता का 38%, मैग्नीशियम के लिए 12% और पोटेशियम के लिए 18% प्रदान करता है। ये खनिज कई जैविक प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक हैं, जैसे रक्तचाप और हड्डियों के स्वास्थ्य को नियमित रूप से ठीक रखता है ।

2. दही में प्रोटीन उच्च मात्रा में होता है

दही प्रोटीन की एक प्रभावशाली मात्रा प्रदान करता है। भूख को ठीक रखने के लिए पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हार्मोन का उत्पादन बढ़ाता है जो परिपूर्णता का संकेत देता है। यह आपके द्वारा समग्र रूप से कैलोरी की संख्या को सही तरीके से काम में लाता है, जो वजन नियंत्रण के लिए फायदेमंद है।

3. पाचन स्वास्थ्य लाभ देता है

कुछ किस्मों को पाचन स्वास्थ्य लाभ हो सकता है

कुछ प्रकार के दही में जीवित बैक्टीरिया, या प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते है। प्रोटीन के सेवन के लिए ये पाचन स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचाती हैं। यह शरीर में गर्मी के स्टार को काम कर ठंडक देता है।

4. यह आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है

दही का सेवन – खासकर अगर इसमें प्रोबायोटिक्स शामिल हैं – नियमित रूप से आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है और किसी बीमारी के होने की संभावना को कम कर सकता है। प्रोबायोटिक्स सूजन को कम करने का काम करते है, जो वायरल संक्रमण से आंतों के स्वास्थ्य तक कई स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़ा हुआ होता है।

5. स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है

दही के फैट कंटेंट के कारण ही यह लाभकारी है। इसमें ज्यादातर सैचुरेटेड फैट्स होते है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होता है।