Cooking Hacks: खाना बनाने के कुछ टिप्स जो आपके खाने को ज्यादा स्वादिष्ट बनाएंगे

Some Cooking Tips That Will Make Your Food More Delicious: खाना बनाना वैसे तो सभी को पसंद नहीं होता लेकिन जो चंद लोग कुकिंग को एंजॉय करते हैं और खाना बनाना पसंद करते हैं वो इसे ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के भी नए-नए तरीके ढूंढते रहते हैं। और वह सभी चाहते हैं कि उनका बनाया हुआ खाना न सिर्फ दिखने में अच्छा लगे बल्कि उसका स्वाद भी लाजवाब हो। लेकिन कई बार छोटी-छोटी गलतियाँ हमारे पकवान के स्वाद को फीका कर देती हैं। जानिए कुछ ऐसे बेहतरीन टिप्स जिन्हें आजमाकर आप अपने बनाए खाने में और अधिक स्वाद घोल सकती हैं।

खाना बनाते समय ध्यान रखें ये बातें

ताज़ी सामग्रियों का इस्तेमाल करें

किसी भी खाने का स्वाद उसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। अगर आप ताज़ी सब्जियाँ, ताजे मसालों और अन्य जरूरी चीज़ें इस्तेमाल करेंगी तो निश्चित रूप से आपका खाना और ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा। हमेशा सब्जियों को काटने के तुरंत बाद उन्हें इस्तेमाल करना चाहिए, इससे उनका प्राकृतिक स्वाद बना रहता है। साथ ही अगर आप डेयरी प्रोडक्ट्स (जैसे दूध, दही या पनीर) का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें भी फ्रेश रखना बेहद ज़रूरी है। प्रोसेस्ड और पैकेज्ड चीजों की बजाय घर की ताज़ी सामग्री हमेशा आपके खाने को और ज्यादा स्वादिष्ट बना देती है।

घर के बने मसालों का इस्तेमाल करें

आज के समय में बाजार में उपलब्ध बेहद आम मसालों जैसे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर या गर्म मसाला आदि में बेहद मिलावट आने लगी है और यह न केवल आपके खाने का स्वाद बिगाड़ने का काम करते हैं बल्कि सेहत पर भी गलत प्रभाव डालते हैं। मैने बचपन से अपनी मम्मी को बाजार से सबूत मसाले लाकर उन्हें घर पर पीसते देखा है, यकीन मानिए बाजार के मसालों से ज्यादा बेहतरीन स्वाद ये मसाले देते हैं। घर पर पिसे मसालों की खुशबू और स्वाद का असर आपके खाने में साफ़ झलकता है इसलिए कोशिश करें कि जितना हो सके मसाले घर में लाकर पीसें।

हल्दी और लाल मिर्च का सही संतुलन बनाना है जरूरी

भारतीय खाने में हर मसाले की खास जगह है। इनमें से दो हैं हल्दी और लाल मिर्च! हल्दी न केवल खाने पर बढ़िया रंग लाने का काम करती है बल्कि यह सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। लेकिन अगर इसे जरूरत से ज्यादा डाल दिया जाए तो यह खाने का स्वाद कड़वा कर सकती है। इसी तरह लाल मिर्च से खाने में तीखापन आता है लेकिन इसकी अधिकता स्वाद को बिगाड़ देती है। इसलिए हल्दी और मिर्च को जितना खाने में कम रखें या संतुलित करके डालें, खाने का स्वाद उतना ज्यादा खास और मजेदार हो सकता है।

सही तापमान पर खाना पकाएं

खाने की क्वालिटी और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे सही टेंप्रेचर पर पकाना बेहद ज़रूरी होता है। अक्सर लोग जल्दबाजी में तेज़ आंच पर खाना बनाये हैं जिससे खाना बाहर से तो ज्यादा सिक जाता है लेकिन अनादर से कच्चा रह जाता है वहीं सब्जियों को बहुत ज्यादा पकाने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। वहीं बहुत धीमी आंच पर खाना बनाने से उसका टेक्सचर सही नहीं आ पाता। इसलिए सब्जियों, दालों, चावल और मसालों को पकाते समय एक सही तापमान का ध्यान रखें। मसालों को हमेशा मीडियम आंच पर भूनें ताकि उनका असली स्वाद उभरकर आए। 

सिरका या नींबू का रस डालें

सिरका (vinegar) या नींबू का रस खाने को लाजवाब बनाने में मदद कर सकता है।अगर आप अपने खाने में हल्की खटास और गहराई लाना चाहते हैं तो अपने खाने में नींबू, विनेगर या फिर अमचूर का इस्तेमाल जरूर करें। ये खाने के फ्लेवर को और ज्यादा फ्लेवर देने का काम करते हैं। खासकर के अगर आप दाल, सब्जी, सलाद या स्ट्रीट फूड स्टाइल के किसी भी पकवान में इनका सही उपयोग करती हैं तो उनका स्वाद दोगुना हो जाता है। लेकिन साथ ही इनकी ज्यादा मात्रा में न डालें क्योंकि जरूरत से ज्यादा खटास खाने के स्वाद को बिगाड़ भी सकती है।

नमक की सही मात्रा का रखें ध्यान

किसी भी खाने में सबसे महत्वपूर्ण सामग्री होता है नमक! लेकिन इसकी मात्रा का खाने में सही होना बेहद जरूरी है। अगर नमक कम या ज्यादा हो जाए तो पूरा खाना बेस्वाद लगने लगता है। इसलिए खाना बनाते समय नमक को धीरे-धीरे इसपर डालें और बीच-बीच में चखकर देखें कि बैलेंस बना हुआ है या नहीं। इसके साथ ही अगर कभी नमक ज्यादा हो जाए तो उसमें थोड़ा सा नींबू का रस या टमाटर डालने से आप खाने संतुलन ला सकती हैं।