Food Safety Day: फ़ूड सेफ्टी क्या है और कैसे निश्चित किया जाये?

हर साल, 7 जून को दुनिया भर में वर्ल्ड फ़ूड सेफ्टी डे (World Food Safety Day) के रूप में मनाया जाता है। दिन के पीछे का उद्देश्य जागरूकता को बढ़ावा देना और फ़ूड बोर्न बीमारीयों को रोकने, डिटेक्ट करना और मैनेज करने के लिए पर्याप्त कदमों को प्रोत्साहित करना है।

खाद्य सुरक्षा के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए 2018 में यूनाइटेड नेशंस द्वारा इस दिन को बनाया गया था। हर साल, UN एक थीम निकलता है जो खाद्य सुरक्षा के आसपास की वर्तमान और संभावित चुनौतियों पर ध्यान केंद्रित करता है।

वर्ल्ड हेल्थ ऑर्गेनाइजेशन (WHO) की ऑफिशल वेबसाइट के अनुसार, वर्ल्ड फ़ूड सेफ्टी डे के माध्यम से UN एजेंसी "पब्लिक एजेंडा में खाद्य सुरक्षा को मेनस्ट्रीम में लाने और विश्व स्तर पर खाने से फैलने वाली बीमारियों के बोझ को कम करने के अपने प्रयासों का अनुसरण करती है।"

थीम

इस साल का थीम "सुरक्षित भोजन, बेहतर स्वास्थ्य" है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि "सुरक्षित भोजन मानव स्वास्थ्य और कल्याण के लिए आवश्यक है।

यह बताते हुए कि सुरक्षित भोजन "अच्छे स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण गारंटी" में से एक है, आर्गेनाईजेशन ने कहा कि इस वर्ष एक मजबूत, बेहतर स्वास्थ्य प्रदान करने के लिए फ़ूड सिस्टम को बदलने के लिए बातचीत और पहल को बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया गया है।

फ़ूड सेफ्टी डे का इतिहास और महत्व

• विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, अनुमानित 600 मिलियन, यानी दुनिया में 10 में से लगभग 1 व्यक्ति - बीमार पड़ते हैं और 420,000 लोग हर साल मर जाते हैं, दूषित भोजन खाने के कारण।
• बैक्टीरिया, वायरस, पैरासाइट या रासायनिक पदार्थों के कारण दूषित भोजन के माध्यम से शरीर में प्रवेश करने वाले 200 से अधिक खाद्य जनित रोग हैं। सबसे खराब स्थिति में, ये रोग शरीर में कैंसर के विकास का कारण भी बन सकते हैं।
• हर साल 125,000 पांच साल से कम उम्र के बच्चे की मौत का कारण दूषित खाना होता है, WHO के रिपोर्ट ने  प्रकाश डाला।
• फ़ूड बोर्न रोग हेल्थ केयर सिस्टम को प्रभावित करके और राष्ट्रीय अर्थव्यवस्थाओं, टूरिज्म और व्यापार को नुकसान पहुंचाकर सामाजिक-आर्थिक विकास में बाधा डालती हैं।
• फ़ूड बोर्न रोग के आर्थिक बोझ पर 2019 विश्व बैंक की रिपोर्ट ने संकेत दिया कि निम्न और मध्यम आय वाले देशों में फ़ूड बोर्न रोग के इलाज की वार्षिक US$ 95.2 बिलियन खर्च होता है। 

हम सेफ फ़ूड कैसे खाएं?

ऐसे कुछ तरीके हैं जिससे हम निश्चित कर सकते हैं कि हमारा खाना सेफ है, और हमारे परिवार में रोग न फैले।

1. छेद वाले फल, सब्जी न खरीदें, क्योंकि हो सकता है की उस फ़ल या सब्ज़ी को किसी पक्षी ने ठोकर मारी है, जिससे की बीमारी फ़ैल सकती है।
2. कीड़े वाले सब्ज़ी को काट कर खाने की रिस्क न ले।
3. खाने की चीज़, पकाई हुई या नहीं, सही टेम्परेचर पर रखें। गर्मी अक्सर खाने को जल्दी सदा देती है जिससे बीमारी हो सकती है।
4. हर खाद्य पदार्थ को अच्छे से पानी से धोएं, क्योंकि उसपर पेस्टिसाइड या प्रेज़रवेटिव केमिकल हो सकते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।
5. नॉन वेज फ़ूड को फ्रिज या फ्रीज़र में रखे, नहीं तो उसे खाने से साल्मोनेला हो सकती है।
6. खाना पकाने से पहले और पकाते समय बार बार हाथ धोएं।