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हम सभी जानते हैं कि एक्सपर्ट्स हमेशा से घर पर बनाए खाने के महत्व के बारे में बताते आए हैं। केवल घर पर बने व्यंजन ही नहीं बल्कि घर पर बना अचार भी हमारे शरीर के लिए बहुत लाभदायक होता है। वह 'Gut-friendly होता है और गर्मी से भी बचाता है।
'Live bacteria-rich' अचार जो हमारी दादी और नानी बनाती है, वह 'लैक्टो फर्मेंटेशन' नामक प्रोसेस से तैयार होता है। उसमें डाला जाने वाला नमक फर्मेंटेशन के प्रोसेस को कंट्रोल करता है। जो तेल उस में डाला जाता है वह नेचुरल प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है और उसमें जो जीरा, मेथी, धनिया आदि डाला जाता है, उसमें माइक्रोबियल प्रॉपर्टीज होती है, जो स्वाद को और बेहतर बनाती है।
अचार के सेवन से हमारे शरीर में एसिडिक-फर्मेंटेशन होता है, जो हमारे इंटेस्टाइन के pH लेवल को इतना कम कर देता है कि कोई भी 'बैड' बैक्टीरिया जीवित नहीं रहता। अचार में जो 'गुड' बैक्टीरिया होते हैं, वो एंटीमाइक्रोबियल प्रोटीन उत्पन्न करते है, जिससे सारे बैड बैक्टीरिया खत्म हो जाते है और हमारे शरीर की इम्यूनिटी भी मजबूत होती है।
हम बचपन से देखते हैं कि हमें फाइबर-रिच रोटी और चावल के साथ अचार खिलाया जाता है। इसके पीछे का कारण यही है कि घर का बना अचार डाइजेशन में मदद करता है और न्यूट्रिएंट्स को भी हमारी बॉडी में अब्जॉर्ब करता है।
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर पैकेज और प्रोसैस्ड खाने पर निर्भर रहते हैं। यह हमारे पेट के बैलेंस को बिगाड़ देता है। इसके कारण मोटापा और डायबिटीज जैसी समस्या बढ़ जाती है। घर पर बने अचार में ऐसे कुछ बैक्टीरिया और तत्व होते हैं, जो हमारी बॉडी के ज्यादा फैट को बर्न कर देता है और इंसुलिन भी ज्यादा मात्रा में उत्पन्न होने लगता है।
अगर आपके शरीर में विटामिन B12 और विटामिन D की कमी है, तो आपको घर पर बने अचार का सेवन जरूर करना चाहिए। यह आपके शरीर में विटामिन B12 और D3 की मात्रा को बढ़ाता है।
घर के बने हुए अचार में कुछ ऐसे तत्व और बैक्टीरिया होते हैं, जो हमें ब्लोटिंग की समस्या से निजात दिला सकते हैं। इसके सेवन से हमारे पेट की सूजन कम हो जाती है और हम पतले दिखते हैं।
'Live bacteria-rich' अचार जो हमारी दादी और नानी बनाती है, वह 'लैक्टो फर्मेंटेशन' नामक प्रोसेस से तैयार होता है। उसमें डाला जाने वाला नमक फर्मेंटेशन के प्रोसेस को कंट्रोल करता है। जो तेल उस में डाला जाता है वह नेचुरल प्रिजर्वेटिव की तरह काम करता है और उसमें जो जीरा, मेथी, धनिया आदि डाला जाता है, उसमें माइक्रोबियल प्रॉपर्टीज होती है, जो स्वाद को और बेहतर बनाती है।
आइए जाने कि घर पर बना आचार क्यों खाना चाहिए
1) इम्यूनिटी मजबूत बनाए
अचार के सेवन से हमारे शरीर में एसिडिक-फर्मेंटेशन होता है, जो हमारे इंटेस्टाइन के pH लेवल को इतना कम कर देता है कि कोई भी 'बैड' बैक्टीरिया जीवित नहीं रहता। अचार में जो 'गुड' बैक्टीरिया होते हैं, वो एंटीमाइक्रोबियल प्रोटीन उत्पन्न करते है, जिससे सारे बैड बैक्टीरिया खत्म हो जाते है और हमारे शरीर की इम्यूनिटी भी मजबूत होती है।
2) डाइजेशन को रखे ठीक
हम बचपन से देखते हैं कि हमें फाइबर-रिच रोटी और चावल के साथ अचार खिलाया जाता है। इसके पीछे का कारण यही है कि घर का बना अचार डाइजेशन में मदद करता है और न्यूट्रिएंट्स को भी हमारी बॉडी में अब्जॉर्ब करता है।
3) मोटापा और डायबिटीज दोनों को कम करें
आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में हम अक्सर पैकेज और प्रोसैस्ड खाने पर निर्भर रहते हैं। यह हमारे पेट के बैलेंस को बिगाड़ देता है। इसके कारण मोटापा और डायबिटीज जैसी समस्या बढ़ जाती है। घर पर बने अचार में ऐसे कुछ बैक्टीरिया और तत्व होते हैं, जो हमारी बॉडी के ज्यादा फैट को बर्न कर देता है और इंसुलिन भी ज्यादा मात्रा में उत्पन्न होने लगता है।
4) विटामिन B12 और विटामिन D
अगर आपके शरीर में विटामिन B12 और विटामिन D की कमी है, तो आपको घर पर बने अचार का सेवन जरूर करना चाहिए। यह आपके शरीर में विटामिन B12 और D3 की मात्रा को बढ़ाता है।
5) ब्लोटिंग को करे दूर
घर के बने हुए अचार में कुछ ऐसे तत्व और बैक्टीरिया होते हैं, जो हमें ब्लोटिंग की समस्या से निजात दिला सकते हैं। इसके सेवन से हमारे पेट की सूजन कम हो जाती है और हम पतले दिखते हैं।