राज्यों ने खाद्य पदार्थों की सर्विंग में लिक्विड नाइट्रोजन के उपयोग पर लगाया प्रतिबन्ध, जानिए वजह

States ban use of liquid nitrogen in serving food: तमिलनाडु स्वास्थ्य विभाग ने अप्रैल में एक आदेश जारी किया कि खाने और पेय पदार्थों को सर्व करने पर बिल्कुल भी लिक्विड नाइट्रोजन शामिल न करें। यह आदेश उन रिपोर्टों के जवाब में दिया गया था कि दावणगेरे प्रदर्शनी में "स्मोक बिस्कुट" खाने वाले एक लड़के को गंभीर पेट दर्द और अन्य समस्याएं हुईं। हाल ही में, बेंगलुरु में हुई घटना के बाद कर्नाटक ने भी लिक्विड नाइट्रोजन गैस के उपयोग पर प्रतिबंध लगाने का आह्वान किया है, जहां स्मोकी पान के सेवन के कारण 12 वर्षीय लड़की के पेट में छेद हो गया था।

राज्यों ने खाद्य पदार्थों की सर्विंग में लिक्विड नाइट्रोजन के उपयोग पर लगाया प्रतिबन्ध, जानिए वजह

बेंगलुरु में जन्मी 12 वर्षीय लड़की एक शादी समारोह में शामिल हुई जहां लोकप्रिय "स्मोकी" पान सर्व किया जा रहा था। इसे खाने के बाद उसे तुरंत अस्पताल ले जाया गया क्योंकि उसके पेट में दर्द होने लगा। उसकी स्थिति की पहचान वेध पेरिटोनिटिस या पेट में छेद के रूप में की गई थी। लड़की ने टाइम्स ऑफ इंडिया को बताया, "मैं सिर्फ स्मोकी पान का स्वाद लेना चाहती थी क्योंकि यह दिलचस्प लग रहा था और बाकी सभी लोग भी इसे आज़मा रहे थे।" "मुझे जो असुविधा महसूस हुई वह भयावह थी, लेकिन किसी और को चोट या दर्द नहीं हुआ।"

बेंगलुरु के नारायण मल्टीस्पेशलिटी अस्पताल में लड़की के डॉक्टरों ने निर्धारित किया कि समस्याओं को बदतर होने से रोकने के लिए सर्जरी आवश्यक थी। बाद में, उसके पेट के एक हिस्से को हटाने के लिए एक इंट्राऑपरेटिव ओजीडी स्कैन के साथ एक एक्सप्लोरेटरी लैपरोटॉमी की गई, जिसकी माप कम वक्रता पर लगभग 4 गुणा 5 सेमी थी।

यह कोई अकेला उदाहरण नहीं है, पिछले महीने वायरल हुए एक बिना दिन और तारीख़ वाली वीडियो में चेन्नई, तमिलनाडु के एक युवा को एक प्रदर्शनी के दौरान लिक्विड नाइट्रोजन से बने "स्मोकी बिस्किट" खाने के बाद बीमार पड़ते हुए दिखाया गया था। चिकित्सा पेशेवर उन खाद्य प्रवृत्तियों के बारे में चिंतित हैं जो "सुरक्षा से अधिक नवीनता" को प्राथमिकता देते हैं।

कर्नाटक ने रेस्तरां में भोजन परोसते समय लिक्विड नाइट्रोजन के उपयोग को गैरकानूनी घोषित कर दिया और बेंगलुरु में चौंकाने वाली घटना के बाद इसे अपराध भी बना दिया। 3 मई को, कर्नाटक के खाद्य सुरक्षा विभाग के आयुक्त श्रीनिवास के ने एक आदेश जारी किया, जिसमें ग्राहकों को खाना सर्व समय मिठाई, कुकीज़ और अन्य खाद्य उत्पादों को स्मोकिंग करते समय लिक्विड नाइट्रोजन के उपयोग को गैरकानूनी घोषित कर दिया गया।

तरल नाइट्रोजन खतरनाक क्यों है?

मेडिकल प्रोफेशनल्स ने चेतावनी दी है कि लिक्विड नाइट्रोजन के सीधे संपर्क से गंभीर शीतदंश (frostbite) हो सकता है, जिससे टिसूज को नुकसान या शायद स्थायी नुकसान हो सकती है। डॉ संगीता तिवारी ने Only My Health के साथ एक इंटरव्यू में बताया, "शरीर के गर्म वातावरण के संपर्क में आने पर, लिक्विड नाइट्रोजन तेजी से वाष्पित होकर गैस बन जाती है, जिससे अचानक विस्तार होता है, जिससे पाचन तंत्र में छेद या फटने जैसी आंतरिक चोटें लग सकती हैं।" यह लिक्विड नाइट्रोजन लेने करने के बाद होता है।