अब आपके लिए Gluten Free Foods की लिस्ट

ग्लूटेन यानि लस, आपने कई लोगों से सुना होगा कि वह ग्लूटेन फ्री फ़ूड ही अपनी डाइट में इस्तेमाल करते हैं। क्या आपने सोचा है कि आखिर ऐसा क्यों होता है? आखिर ग्लूटेन युक्त भोजन न खाने के पीछे क्या वजह है? आज हम आपको इस आर्टिकल के जरिये कुछ ग्लूटेन फ्री फूड के बारे में बताएंगे-

अब आपके लिए Gluten Free Foods की लिस्ट 

एक लस मुक्त आहार एक खाने की योजना है जिसमें लस युक्त खाद्य पदार्थ शामिल नहीं हैं। ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ, राई और ट्रिटिकल (गेहूं और राई के बीच एक क्रॉस) में पाया जाता है।

ग्लूटेन फ्री डाइट का पालन करने के लिए भोजन के चयन, खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अवयवों और उनकी पोषण सामग्री पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

कई स्वाभाविक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थ स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं:

• फल और सब्जियां 
• बीन्स, बीज, फलियां और मेवे
• अंडे
• दुबला, गैर-प्रसंस्कृत मांस, मछली और कुक्कुट
• सबसे कम वसा वाले डेयरी उत्पाद

अनाज, स्टार्च या आटा जो लस मुक्त आहार का हिस्सा हो सकते हैं उनमें शामिल हैं:

• अम्लान रंगीन पुष्प का पौध
• अरारोट
• मकई - मकई का आटा, जई का आटा और पोलेंटा 
• सोया, मक्का, आलू और सेम का आटा
• होमिनी (मकई) बाजरा
• Quinoa जंगली चावल सहित 
• सोया

इन फूड आइटम और पेय से बचें:

• गेहूँ
• जौ
• राई
• ट्रिटिकेल - गेहूं और राई के बीच एक क्रॉस

ओट्स, कुछ मामलों में जबकि जई प्राकृतिक रूप से लस मुक्त होते हैं, वे गेहूं, जौ या राई के उत्पादन के दौरान दूषित हो सकते हैं। लस मुक्त लेबल वाले ओट्स और जई उत्पादों को क्रॉस-दूषित नहीं किया गया है। सीलिएक रोग वाले कुछ लोग, हालांकि, लस मुक्त-लेबल वाले जई को बर्दाश्त नहीं कर सकते।

क्यों जरुरी है Gluten Free Foods 

सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक सख्त लस मुक्त आहार रखना एक आजीवन आवश्यकता है। आहार का पालन करने और क्रॉस-संदूषण से बचने के परिणामस्वरूप रोग के कम लक्षण और जटिलताएं होती हैं।

कुछ शोध बताते हैं कि आप एक निश्चित अवधि के लिए आहार का पालन कर सकते हैं, जैसे कि एक या दो साल, और फिर ग्लूटेन के प्रति अपनी संवेदनशीलता का पुन: परीक्षण करें।

अध्ययनों ने उन लोगों में आहार के लाभों को देखा है जिन्हें सीलिएक रोग नहीं है या जिन्हें गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता है। आहार के परिणामों के बारे में निम्नलिखित दावों की सटीकता निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है:

• वजन घटना
• कुल मिलाकर बेहतर स्वास्थ्य
• गैस्ट्रोइंटेस्टिनल हेल्थ का बेहतर होना 
• बेहतर एथलेटिक प्रदर्शन