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Jaggery: गुड़ को आज शुगर के हैल्थी अल्टरनेटिव के रूप में देखा जाता है। इसका सेवन करना है या नहीं बदलते ट्रैंड के मुताबिक हो गया है कभी है कभी नहीं। सर्दियों में इसकी मांग अत्यधिक हो जाती है क्योंकि यह गरम होता है, शरीर को गर्माहट प्रदान करता है। सीजन के मुताबिक यूज़ होने वाला गुड़ कई बार घर में ऐसे पड़ा रहता है तो कहीं ख़राब तो नहीं हो गया या ख़राब होता भी है ख्याल आता है। आईए आपकी इस दुविधा को आज दूर करते है।
Benefits Of Eating Old Jaggery -
1. सत्य
हां यह बात सत्य है कि गुड़ पुराना हो जाता है पर उसे ख़राब कहना गलत है। कई बार रखे-रखे गुड़ पर सफ़ेद सी परत भी आ जाती है या गुड़ गहरे भूरे रंग में चेंज होने लगती है। इन सा को देखकर उसे फेक देना सही नहीं। यह सिर्फ उसके पुराने होने का प्रतीक है। यह टिप्स आपको गुड़ खरीदते समय काम आयेगी।
2. भूरा क्यों होता है
गुड़ आयरन का अच्छा सोर्स है, इसमें आयरन की मात्रा भरपूर होती है ऐसे में जैसे-जैसे यह पुराना होता जाता है आयरन के तत्वों की वजह से काला होने लगते है। यह सेहत के लिए नुक्सानदायक नहीं बल्कि लिवर और इम्युनिटी बढ़ाने के लिए फायदेमंद है। यह एनीमिया को दूर करने में सहायक है।
3. कैसे करें स्टोर
गुड़ अगर बच जाता है तो इसे अच्छे से स्टोर करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसे एयर टाइट कंटेनर में किसी ठंडी जगह रखें, ऐसा करने पर आप 20 महीने तक इस्तेमाल कर सकती है। गुड़ को गरम जगह रखने पर पसीज जाता है, इसलिए गर्म स्थान पर रखने से बचें।
4. कौन सा है फायदेमंद
आपको जानकर हैरानी होगी गुड़ सिर्फ गन्ने के रस से ही नहीं बल्कि खजूर और कोकोनट का गुड़ भी बनता है। इनमें से गन्ने का बना गुड़ में आयरन सबसे अधिक पाया जाता है। वही नारियल के गुड़ में एंटी बैक्टीरियल प्रॉपर्टीज होती है जो ब्लड प्रेशर के मरीज़ो के लिए फायदेमंद है और खजूर के गुड़ में कार्ब्स अधिक मात्रा में होते है, जो लोग वजन कम करना चाहते है वह इसका सेवन करने से बचें।
5. कितना करें सेवन
पुराना हो जाने के डर से कई लोग इसका सेवन ज़्यादा से ज़्यादा करके खत्म करना चाहते है पर अत्यधिक सेवन सेहत के लिए नुकसानदायक है। रोज़ गुड़ खाने से हाई बीपी की प्रॉब्लम हो सकती है और डायबिटीज के मरीज़ इसका सेवन करने से परहेज करें। इसलिए जिन लोगों को खून को खून की कमी है वहीं रोज़ 50 ग्राम गुड़ का सेवन करें।