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(Martha Stewart)
Vegetarians: गर्मियों का मौसम आते ही बाहर बारबेक्यू पार्टियों का दौर शुरू हो जाता है, लेकिन कई बार शाकाहारी लोगों को लगता है कि उनके लिए सिर्फ साइड डिश या सलाद ही बनते हैं। ऐसा बिल्कुल नहीं है शाकाहारी ग्रिलिंग भी उतनी ही स्वादिष्ट और मजेदार हो सकती है।
आइए देखें 5 लज़ीज़ शाकाहारी ग्रिलिंग रेसिपीज़ जो आपकी गर्मियों को बना दें और भी खास
1. हलमी स्केवर्स (Halloumi Skewers)
हलमी एक नमकीन चीज़ होता है जो ग्रिल करने के लिए बेहतरीन हैं। इसे टुकड़ों में काटकर स्केवर्स में डालें। आप इसमें रंगीन शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर भी डाल सकते हैं। इन्हें जैतून के तेल, नींबू के रस और पसंद के मसालों के मिश्रण में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट करें। फिर इन्हें ग्रिल पर सुनहरा होने तक पकाएं। तीखेपन के लिए आप इन पर चिली फ्लेक्स भी छिड़क सकते हैं। हल्का सा क्रिस्पी टेक्सचर और नमकीन स्वाद आपके मुंह में पानी ला देगा।
2. तेज़ मिर्च वाले तंदूरी पनीर टिक्के (Tandoori Paneer Tikka with Spicy Peppers)
पनीर को टुकड़ों में काटकर दही, गरम मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। थोड़ी देर बाद, इन्हें स्केवर्स में डालें और साथ में कटी हुई हरी और पीली शिमला मिर्च भी डालें। इन्हें तंदूरी मसाले का छिड़काव करते हुए ग्रिल पर सुनहरा होने तक पकाएं। तीखे मिर्चों और तंदूरी मसालों का स्वाद पनीर के साथ मिलकर एक लज़ीज़ कॉम्बिनेशन बनाएगा।
3. मशरूम और सब्ज़ी के कबाब (Mushroom and Vegetable Kebabs)
मशरूम, प्याज़, शिमला मिर्च और तोरी को समान आकार के टुकड़ों में काट लें। इन्हें स्केवर्स में डालें और जैतून के तेल, नींबू के रस, इटैलियन सीज़निंग और नमक के साथ मैरीनेट करें। इन्हें ग्रिल पर सुनहरा होने तक पकाएं। आप चाहें तो इन्हें टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें। सब्ज़ियों का क्रंच और मशरूम का मीठा स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।
4. ग्रिल्ड वेजिटेबल पिज़्ज़ा (Grilled Vegetable Pizza)
पिज्ज़ा बेस पर प्याज़, शिमला मिर्च, तोरी और मशरूम जैसी अपनी पसंद की सब्ज़ियों को रखें। आप इसमें कॉर्न, जैतून और फेटा चीज़ भी डाल सकते हैं। थोड़ा सा पिज्ज़ा सॉस और मोज़ेरेला चीज़ डालकर पिज्ज़ा को प्रीहीटेड ग्रिल पर रखें। ढक्कन लगाकर पिज्ज़ा के बेस को क्रिस्पी होने तक और चीज़ के मेल्ट होने तक पकाएं। गर्मी के मौसम में यह एक लाजवाब फ्यूज़न डिश है।
5. तरबूज का गज़पाचो (Watermelon Gazpacho)
यह एक ठंडा और तरोताज़ा सूप है जो गर्मियों के लिए बिल्कुल सही है। तरबूज, खीरा, टमाटर, हरी मिर्च, लहसुन और नींबू के रस को एक साथ ब्लेंड करें। आप इसमें थोड़ा सा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च भी डाल सकते हैं। इस मिश्रण को छान लें और ठंडा करके सर्व करें। आप चाहें तो इसे गार्निश करने के लिए पुदीने की पत्ती या क्रम्बल्ड फेटा चीज़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।