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Image Credit: Freepik
New Study Reveals the Truth About Sweeteners: क्या आपने कभी अपनी सुबह की कॉफी में चीनी की जगह कृत्रिम मिठास (artificial sweeteners) का इस्तेमाल किया है, ताकि आपकी मीठा खाने की आदत पर लगाम लगे और शायद कुछ पाउंड भी कम हो जाएं? आप अकेले नहीं हैं। लेकिन बात यह है कि मिठास की दुनिया भ्रामक हो सकती है, जिसमें परस्पर विरोधी जानकारी चाय के कप में चम्मच की तरह घूमती रहती है। क्या वे वास्तव में वजन घटाने में मदद करते हैं? क्या वे आपको पहले से कहीं ज़्यादा भूखा छोड़ देते हैं, जिससे बाद में आपको कुकी जार की ओर हाथ बढ़ाना पड़ता है? (उम्मीद है) इस भ्रम दूर करने के लिए आईए एक अध्ययन से आपको परिचत कराते हैं।
जानें नए अध्ययन से मिठास के बारे में क्या पता चला है?
यूनिवर्सिटी ऑफ़ लीड्स द्वारा किया गया यह शोध, मिठास के रहस्य और भूख और रक्त शर्करा (Blood Suger) पर उनके प्रभाव की गहराई से पड़ताल करता है। वर्षों से, विशेषज्ञ मिठास की प्रभावशीलता पर बहस करते रहे हैं, कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि वे भूख भी बढ़ा सकते हैं। लेकिन यह नया डबल-ब्लाइंड, यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण (randomized controlled trial) (मूल रूप से वैज्ञानिक अनुसंधान में स्वर्ण मानक) एक मीठा कर्वबॉल फेंकता है। अध्ययन से पता चलता है कि मीठे पदार्थ लंबे समय तक पेट भरे रहने का एहसास कराते हैं।
अध्ययन में पाया गया कि मीठे पदार्थ वाले खाद्य पदार्थ, चाहे वे स्टीविया जैसे प्राकृतिक हों या नियोटेम जैसे आर्टिफिशियल, मीठे खाद्य पदार्थों की तुलना में पेट भरे होने और हार्मोन प्रतिक्रियाओं की समान भावना पैदा करते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है जो अपने चीनी सेवन पर नज़र रखते हैं, क्योंकि यह सुझाव देता है कि मीठे पदार्थ आपको भूखा नहीं रहने देते और अतिरिक्त स्नैक्स खाने की इच्छा नहीं होती।
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क्या यह आपके शुगर लेवल को नियंत्रण में रखता है?
लेकिन रुकिए, और भी बहुत कुछ है! अध्ययन ने रक्त शर्करा (Blood Suger) के स्तर के लिए एक महत्वपूर्ण लाभ भी दिखाया। जिन प्रतिभागियों ने मीठे बिस्कुट खाए, उनका रक्त शर्करा स्तर उन लोगों की तुलना में कम था जिन्होंने मीठा संस्करण खाया था। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से रोमांचक है जिन्हें टाइप 2 मधुमेह (Type 2 Diabetes) होने का खतरा है, क्योंकि रक्त शर्करा को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।
तो, क्या मीठा वजन प्रबंधन और स्वस्थ रक्त शर्करा का होली ग्रेल है? इस अध्ययन के पीछे शोधकर्ताओं का कहना है कि यह एक मजबूत संभावना है। वे चीनी के सेवन को कम करने के लिए एक उपकरण के रूप में मिठास के महत्व पर जोर देते हैं, खासकर इसलिए क्योंकि चीनी को पूरी तरह से काटना कठिन हो सकता है और आपकी स्वाद कलियों को वंचित महसूस करा सकता है।
हालाँकि, यह याद रखना ज़रूरी है कि यह सिर्फ़ एक अध्ययन है, और मिठास के दीर्घकालिक प्रभावों (Long Term Effect) को पूरी तरह से समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि अध्ययन में बिस्कुट का इस्तेमाल किया गया था, न कि पेय पदार्थों का, जिस तरह से मिठास का सेवन अक्सर किया जाता है। यह देखने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यह परिणाम पेय पदार्थों के लिए भी सही हैं?