Chili Pickle: घर पर ऐसे बनाएं नींबू वाला छोटी हरी मिर्च का अचार

Chili Pickle: हर किसी को तीखा खाना बहुत ज्यादा पसंद होता है। तीखे की बात आए और अचार का नाम न आए ऐसा कैसे हो सकता है। अचार कई तरह से बनाए जाते हैं सिरके वाला अचार, सूखा अचार या तेल वाला अचार। लेकिन इन सभी अचारों में हर एक का अपना अलग स्वाद और मजा है। 

घर पर बनने वाले अचारों में नींबू का आचार, आम का अचार, लहसन और अदरक का अचार, आंवले का अचार और न जानें कितनी तरह के अचार बनाए जाते हैं। लेकिन इन सभी अचारों में जिस अचार की अपनी अलग ही बात है वो है मिर्च का अचार। मिर्च का अचार खाने में न केवल चार चांद लगाता है बल्कि इसको एक लंबे समय तक भी चलाया जा सकता है। 

वहीं बात करें मिर्च के अचार की तो मिर्च का आचार भी कई तरह से घरों में बनाया जाता है। बहुत से लोग मिर्च के अचार को अमचूर के साथ बनाते हैं, लेकिन आज हम बात करेंगे मिर्च का नींबू वाला आचार। नींबू वाला मिर्च के अचार का अपना अलग ही मजा है। 

नींबू वाला मिर्च का अचार कैसे बनाएं 

आज छोटी हरी मिर्च का नींबू वाला अचार बनाएंगे। नींबू वाला मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले बाजार से एक पाव ताजी हरी मिर्च ले आएं और 4-5 नींबू। इन मिर्चों को धो कर छांव में सुखा लें। सुखाने के बाद मिर्चों को बीच से छीलकर इनके बीज निकालकर धूप में सुखाने के लिए छोड़ दें। इधर मसाले बनाने का इंतजार करें। 

मसाले के लिए हींग, सौंफ, धनिया, हल्दी, नमक को लें। इन सभी को स्वादानुसार और अपनी मात्रा के अनुसार ले लें। अगर आप बहुत ज्यादा मसाले वाला अचार बनाना चाहते हैं तो जरूरी है मसालों की मात्रा ज्यादा रखें। अब एक कढ़ाई में हल्की आंच में इन मसालों को निकालकर भून लें। धनिए की मात्रा, हल्दी और सौंफ की मात्रा से ज्यादा रखें। स्वादानुसार हींग भी भून लें। अब एक बर्तन में मिर्च के बीजों, भुने हुए मसालों, स्वादानुसार नमक को अच्छे से मिला लें। इसमें 3-4 नींबू का रस मिला लें और अच्छे से मिक्स कर लें। इस मिश्रण को मिर्च में भरकर या मिर्च में मिलाकर धूप में सुखा लें। आप इसमें स्वादानुसार अलग से लाल-मिर्ट पाउडर भी मिला सकते हैं।

जब धूप में ये अच्छे से सूख जाए, अब बोट में अचार को डालकर उसमें ऊपर से तेल डाल दें। तेल इतना डालें कि मसाले और मिर्च सब डूब जाए। इससे अचार जल्दी खराब नहीं होगा और पक भी जल्दी जाएगा। अब इसको धूप में सुखाने रख दें रोज। थोड़े दिनों में ये गलना शुरु हो जाएगा। छोटी मिर्च का नींबू वाला अचार तैयार है।