Spices Consumption: कौन से मसाले किसमें कितना डालें

Spices Consumption: बात जब स्वादिष्ट भोजन की आए तो कहने ही क्या। खाने में मसाले भोजन के स्वाद को बढ़ाते हैं। मसाले की मात्रा भी भोजन के स्वाद को तय करती है। कितना मसाला और कौन-सा मसाला किस भोजन में डाला जाए, इसकी जानकारी बहुत जरूरी होती है।

आज हम बात करेंगे मसालों की। हम बात करेंगे मसालों के मात्रा की। रोजाना खाने वाले मसाले और कभी-कभी खाने वाले मसालों की। 

कौन से मसाले किसमें कितना डालें

• हल्दी-धनिया : रोजाना मसालों में हल्दी और धनिए का सेवन करना चाहिए। हल्दी, धनिए से कम मात्रा में पड़ती है। चाहें दाल हो या सब्जी, पराठा हो या सूप, हल्दी और धनिया थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पड़ता ही है। यह शरीर के लिए बहुत जरूरी है।
• जीरा : जीरा भी रोजाना छौंक में डालना चाहिए। दाल और सब्जी में जीरे का प्रयोग किया जाता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। रायते और चटनी में भुने जीरे का पाउडर स्वाद को बढ़ाता है। इसका प्रयोग चुटकी भर किया जाता है।
• अजवायन : अजवाइन का प्रयोग हर बार नहीं होता। अजवाइन उन सब्जियों में खासतौर से पड़ती है, जो वादी सब्जियों में आती हैं। गोभी, गाजर, घुंईयां और सीताफल की सब्जी में अजवाइन को डालना होता है। इसका प्रयोग भी चुटकी भर किया जाता है। आलू या नमकीन पराठे में भी अजवाइन को मिलाया जाता है।
• हींग : इनका सेवन ज्यादा नहीं किया जाता लेकिन रोजाना मात्रा में हींग का सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। हींग को छौंक में लिया जाता है। हींग एंटासिड का काम करती है, यही कारण है कि उसे सब्जी, परांठे और आचार में डाला जाता है।
• सौंफ : आंखों के लिए स्वास्थ्यवर्धक है सौंफ का प्रयोग। मसाले के रूप में इसका प्रयोग अच्छा है। सौंफ हर सब्जी में नहीं पड़ती लेकिन आचार, भिंडी और बैगन की सब्जी में सौंफ को डालना अच्छा होता है। सौंफ का प्रयोग मसाले के रूप में चुटकी भर सही है। ज्यादा सौंफ सब्जी का स्वाद बिगाड़ सकती है।
• मेथी : शरीर की सूजन को कम करने में मेथी दाना लाभप्रद है। इसका प्रयोग रोजाना मसाले के रूप में किया जा सकता है। मेथी का प्रयोग मसाले के रूप में करने के दौरान उसे अच्छे से भून लें। इसका प्रयोग सब्जी में किया जा सकता है। मसाले के रूप में मेथी के 8-10 दानें काफी हैं।

इस तरह सही मसालों को सही जगह प्रयोग करने पर स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होता। मसालों का प्रयोग अच्छे स्वास्थ्य के लिए होता है। मसाले रोजाना डाइट में लेने जरूरी होते हैं।