Curry Leaves: करी पत्ते का उपयोग करके हम ये डिशज़ बना सकते हैं

Curry Leaves:  करी पत्ते आपकी रसोई का वो जादुई तड़का है, जो न सिर्फ खाने को खुशबूदार बनाता है, बल्कि खाने का स्वाद भी बढ़ा देता है। ये सिर्फ पत्ते नहीं बल्कि  स्वाद और सेहत का खजाना हैं। करी पत्ते की खुशबू लज़ीज़ खाने की पहचान है। तड़के में इस्तेमाल होने पर ये तेल में अपना तेल छोड़ते हैं, जिससे एक खास तरह की खुशबू आती है। साथ ही, करी पत्ते का स्वाद न तो कड़वा होता है और न ही नमकीन, बल्कि एक हल्का, मिट्टी जैसा सुगंध भरता है जो पूरी डिश के स्वाद को संवारा देता है।

आइए देखें करी पत्ते का इस्तेमाल कर आप कौनसी 5 लज़ीज़ डिश बना सकते हैं

1. मज़ेदार सांभर

सांभर दक्षिण भारतीय खाने की शान है और इसकी खुशबू का एक राज है - करी पत्ता! तड़के के लिए घी या तेल गर्म करें, राई, उड़द दाल, हींग और करी पत्ते डालें। चटकने के बाद इसमें इमली का पानी, सब्जियां और मसाले डालकर उबालें। गर्मागर्म सांभर को चावल के साथ परोसें।

2. केरल की तरह बनाएं वेजिटेबल स्टिर फ्राई

करी पत्ता सिर्फ दालों में ही नहीं, सब्ज़ियों में भी कमाल का टेस्ट देता है। एक कड़ाही में नारियल का तेल गर्म करें, करी पत्ता, कटी हुई प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा भूनें। फिर अपनी पसंद की सब्जियां डालकर कुछ देर पकाएं। नारियल के दूध, गरम मसाला और धनिया पत्ती से इसका स्वाद बढ़ाएं। रोटी या पराठे के साथ ये वेजिटेबल स्टिर फ्राई लाजवाब लगती है।

3. नारियल की चटनी में तड़का लगाएं

चटनी हर खाने में चटपटापन लाती है। आप चाहें तो अपनी बनाई हुई किसी भी नारियल की चटनी (नारियल-धनिया चटनी या नारियल-पुदीना चटनी) में तड़का लगाने के लिए करी पत्ते का इस्तेमाल करें। इसके लिए पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, राई, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकाएं। इस तड़के को चटनी के ऊपर डाल दें। इससे चटनी की खुशबू और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

4. ताज़ा कर देगी

करी पत्ते की चाय: जी हां, आपने सही पढ़ा! करी पत्ते की चाय एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है। एक पैन में पानी उबालें, फिर इसमें थोड़ी सी कुचली हुई अदरक, थोड़े से करी पत्ते और थोड़ा सा गुड़ डाल दें। कुछ देर उबालने के बाद इसे छान लें। आप इसमें नींबू का रस और शहद मिलाकर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं। यह चाय सर्दी-जुकाम और पेट दर्द में भी फायदेमंद मानी जाती है।

5. खस्ता उड़द दाल वड़ा

दक्षिण भारत के प्रसिद्ध वड़ा में भी करी पत्ते का तड़का लगता है। उड़द दाल की खिचड़ी बनाकर उसमें कटे हुए करी पत्ते और हरी मिर्च डालकर वड़े बनाएं। इन्हें तलने से पहले इन पर करी पत्ते से तड़का लगाकर तेल में डालें। वड़ा बनने के बाद इन्हें इमली की चटनी या नारियल की चटनी के साथ परोसें।

तो देखा आपने, करी पत्ते का इस्तेमाल कर आप कितनी स्वादिष्ट और लज़ीज़ डिश बना सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही अपनी रसोई में करी पत्ते का जादू डालें।