जानें ऐसे घटक जो Plant Based Proteins को हाई क्वालिटी बनाते हैं

Defining High-Quality Plant-Based Proteins:आप कैसे जानेंगे कि प्लांट प्रोटीन सच में एक अच्छा प्रोटीन है? हां, शुरुआत में यह बताना चाहिए कि यह किस चीज से बना है और यह कैसे मदद करता है। लेकिन और गहराई में जाओ, समझें कि कौन से घटक प्रोटीन बनाते हैं।

हाई क्वालिटी वाले प्लांट -बेस्ड प्रोटीन को उनके अमीनो एसिड प्रोफाइल, पाचन क्षमता, सोर्स और अवांछनीय घटकों की अनुपस्थिति से परिभाषित किया जा सकता है। ऐसे प्रोटीन जो आवश्यक अमीनो एसिड से कम्पलीट हों, आसानी से पचने योग्य हों, संपूर्ण फ़ूड सोर्स से प्राप्त हों और जिनमें सैचुरेटेड फैट, कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त शुगर कम हो, बेहतर गुणवत्ता वाले माने जाते हैं।

जानें ऐसे घटक जो Plant Based Proteins को हाई क्वालिटी बनाते हैं-

अमीनो एसिड प्रोफाइल

अमीनो एसिड प्रोटीन के बिल्डिंग ब्लॉक हैं। ये आर्गेनिक कंपाउंड हैं जिनमें अमीनो ग्रुप(-NH2) और कार्बोक्सिल ग्रुप (-COOH) दोनों होते हैं। 20 अलग-अलग अमीनो एसिड होते हैं जो आमतौर पर प्रोटीन में पाए जाते हैं। प्रत्येक अमीनो एसिड की एक यूनिक साइड चैन होती है, जो इसे इसके स्पेसिफिक गुण और कार्य प्रदान करती है। प्रोटीन बनाने के लिए अमीनो एसिड पेप्टाइड बॉन्ड के माध्यम से एक साथ जुड़े होते हैं। प्रोटीन में अमीनो एसिड का अनुक्रम और व्यवस्था इसकी संरचना और कार्य निर्धारित करती है। दूसरे शब्दों में, अमीनो एसिड जीवित जीवों में प्रोटीन के सिंथेसिस और मेंटेनेंस के लिए आवश्यक हैं।

ब्राउन राइस और मटर प्रोटीन का संयोजन एक साथ मिलकर अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल को पूरा करता है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है और इसमें 9 आवश्यक अमीनो एसिड और 11 अन्य शामिल हैं।

पाचनशक्ति

हाई क्वालिटी वाले प्लांट -बेस्ड प्रोटीन को परिभाषित करते समय उनकी पाचनशक्ति पर विचार करना चाहिए। जो प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं वे अधिक फायदेमंद होते हैं। उदाहरण के लिए, मटर प्रोटीन में ब्राउन राइस प्रोटीन की तरह उच्च पाचन दर पाई गई है और इसे अक्सर हाई क्वालिटी वाले प्लांट -बेस्ड प्रोटीन स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। पाचनशक्ति महत्वपूर्ण है क्योंकि यह निर्धारित करती है कि हमारा शरीर मांसपेशियों की मरम्मत, विकास और अन्य आवश्यक कार्यों के लिए प्रोटीन का कितनी कुशलता से उपयोग कर सकता है।

प्लांट प्रोटीन का एक अन्य लाभ कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने की उनकी क्षमता है। रिसर्च से पता चलता है कि फलियां, साबुत अनाज और नट्स में पाए जाने वाले प्लांट प्रोटीन का सेवन करने से टाइप 2 डायबिटीज, कुछ प्रकार के कैंसर और हार्ट डिजीज जैसी स्थितियों के विकसित होने के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।

प्रोटीन का स्रोत

प्लांट -बेस्ड प्रोटीन का स्रोत भी इसकी गुणवत्ता को परिभाषित करने में भूमिका निभाता है। संपूर्ण खाद्य स्रोतों से प्राप्त प्रोटीन, जैसे कि ब्राउन राइस, मटर, नट्स और बीज जैसी फलियां, आमतौर पर प्रोसेस्ड प्रोटीन आइसोलेट्स की तुलना में उच्च गुणवत्ता वाले माने जाते हैं।

वास्तव में  ब्राउन राइस प्रोटीन और मटर प्रोटीन जैसे दो प्रोटीनों के कॉम्बिनेशन से बने प्लांट प्रोटीन एक साथ मिलकर कुछ ठोस लाभ लाते हैं। संपूर्ण खाद्य स्रोत अतिरिक्त पोषक तत्व और फाइटोकेमिकल्स प्रदान करते हैं जो ओवरआल हेल्थ और वेल्बीइंग में योगदान करते हैं।

अवांछनीय घटकों की अनुपस्थिति

कुछ अवांछनीय घटकों की अनुपस्थिति, जैसे अत्यधिक मात्रा में सैचुरेटेड फैट, कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त शुगर, हाई क्वालिटी वाले प्लांट -बेस्ड प्रोटीन की परिभाषा में भी योगदान कर सकते हैं। ये घटक हार्ट हेल्थ और ओवरआल वेल्बीइंग पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इसलिए, प्लांट -बेस्ड प्रोटीन जिनमें इन अवांछनीय घटकों की मात्रा कम होती है, आमतौर पर हाई क्वालिटी वाले माने जाते हैं।

सही एडाप्टोजेन्स का जोड़

एडाप्टोजेन पौधों का एक यूनिक ग्रुप  है जिसका उपयोग ट्रेडिशनल मेडिसिन सिस्टम्स में सदियों से किया जाता रहा है। ये पौधे शरीर को तनाव के अनुकूल बनाने और ओवरआल वेल्बीइंग को बढ़ावा देने में मदद करने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं। वे शारीरिक और मानसिक दोनों तरह के तनावों का विरोध करने और उनसे उबरने की शरीर की प्राकृतिक क्षमता का समर्थन करके काम करते हैं। माना जाता है कि एडाप्टोजेन्स का शरीर पर सामान्य प्रभाव पड़ता है, जो संतुलन बहाल करने और ऑप्टीमल हेल्थ को बढ़ावा देने में मदद करता है।

एडाप्टोजेन्स की एक प्रमुख विशेषता शरीर की तनाव प्रतिक्रिया को नियंत्रित करने की उनकी क्षमता है। वे कोर्टिसोल जैसे तनाव हार्मोन के उत्पादन को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं, जो लॉन्ग टर्म तनाव की अवधि के दौरान असंतुलित हो सकते हैं। अधिक संतुलित तनाव प्रतिक्रिया को बढ़ावा देकर, एडाप्टोजेन्स शरीर पर तनाव के नकारात्मक प्रभावों, जैसे थकान, चिंता और बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा कार्य को कम करने में मदद कर सकते हैं।

एडाप्टोजेन्स में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं। फ्री रेडिकल्स अस्थिर मोलेक्युल्स होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा कर सकते हैं और उम्र बढ़ने, सूजन और पुरानी बीमारियों सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकते हैं। मुक्त कणों को निष्क्रिय करके, एडाप्टोजेन सेलुलर स्वास्थ्य का समर्थन करने और ऑक्सीडेटिव क्षति के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

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